カルメラ焼き

砂糖菓子。元はポルトガル語。室町時代の末期に伝来。かつては、砂糖に水を加え、煮詰めて泡だった所を冷やしてきったもの。近来では、半球形の小さい鍋にざらめ糖と水を入れて熱し、棒の先に重曹をつけたものでかき混ぜ、軽石状にかたまらせたものをいう。

読み/正式名称/種別/掲載作品

かるめら-やき【カルメラ焼き】《ラブリー百科事典》

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