乳牛の一種。オランダ、ドイツのホルシュタイン地方で古くから飼われ、改良されてきた品種。体重は650Kgにもなる大型で、黒と白の班の毛色。日本の乳牛の大半はこの品種である。
ホルスタイン《ラブリー百科事典》